Estrategia de certificación orgánica en cafetales de la Sierra de Santa Marta, Soteapan, Veracruz

En los últimos años, tanto el consumo de café como el interés por los productos orgánicos han experimentado un significativo aumento a nivel global. Este crecimiento plantea una oportunidad para el desarrollo económico y la resolución de problemas en la agricultura y la salud de los agricultores. En la actualidad, se enfrenta un alto índice de plagas que presentan resistencia a diversos productos químicos tóxicos en varios cultivos comerciales. Esto ha llevado a algunos agricultores a adoptar técnicas agrícolas orgánicas como respuesta. El propósito de esta tesis es establecer una estrategia de certificación orgánica que permita a los agroecosistemas cafetaleros del ejido de Mazumiapan Chico, Soteapan, Veracruz, obtener la distinción "Orgánico SAGARPA México". Esto se llevará a cabo siguiendo los lineamientos de operación orgánica establecidos por la Ley de Productos Orgánicos, que está en vigencia en México. Para llevar a cabo este estudio, se colaboró estrechamente con los cafeticultores de la zona, empleando el enfoque de estudio de caso. Esta elección fue motivada por su versatilidad, lo que permitió una identificación holística de las fortalezas y debilidades presentes en los agroecosistemas cafetaleros en términos de certificación orgánica. Además, se realizó una exhaustiva investigación de los requisitos de certificación definidos en la Ley de Productos Orgánicos en México, incluyendo el Reglamento correspondiente y el Acuerdo de Lineamientos para la Operación Orgánica. También se consultaron los requisitos establecidos por la certificadora "Mercado el 100" para la elaboración del Plan Orgánico. Todo este análisis permitió el desarrollo de estrategias destinadas a facilitar el cumplimiento de los requisitos de certificación. Los resultados obtenidos incluyeron la formulación de estrategias específicas para el cumplimiento de los requisitos de certificación orgánica. Estas estrategias tienen el potencial de servir como una guía para los cafeticultores durante su proceso de transición hacia la producción orgánica. Además, se creó una descripción completa del sistema productivo y los procesos de producción, los cuales fueron plasmados en el Plan Orgánico. Dicho plan es el componente central y fundamental para la obtención de la certificación orgánica, y es precisamente en este aspecto donde actualmente existen lagunas de información que este documento busca abordar y solventar.

In recent years, both coffee consumption and interest in organic products have experienced a significant increase globally. This growth presents an opportunity for economic development and the resolution of problems in agriculture and farmers' health. Currently, there is a high rate of pests with resistance to various toxic chemicals in several cash crops. This has led some farmers to adopt organic farming techniques in response. The purpose of this thesis is to establish an organic certification strategy that allows the coffee agroecosystems of the ejido of Mazumiapan Chico, Soteapan, Veracruz, to obtain the"Organic SAGARPA Mexico" distinction. This will be carried out following the organic operation guidelines established by the Organic Products Law, which is in force in Mexico. In order to carry out this study, we worked closely with coffee growers in the area, using the case study approach. This choice was motivated by its versatility, which allowed for a holistic identification of the strengths and weaknesses present in coffee agroecosystems in terms of organic certification. In addition, an exhaustive investigation of the certification requirements defined in the Organic Products Law in Mexico was carried out, including the corresponding Regulations and the Guidelines for Organic Operation Agreement. The requirements established by the certifier "Mercado el 100" for the preparation of the Organic Plan were also consulted. This analysis allowed the development of strategies to facilitate compliance with certification requirements. The results obtained included the formulation of specific strategies for compliance with organic certification requirements. These strategies have the potential to serve as a guide for coffee growers during their transition process towards organic production. In addition, a complete description of the production system and production processes was created, which were captured in the Organic Plan. This plan is the central and fundamental component for obtaining organic certification, and it is precisely in this aspect where there are currently information gaps that this document seeks to address and resolve.