Evaluación de hexanal como retardador de la senescencia de chirimoya (Annona cherimola L.)

La chirimoya es la segunda especie de la familia Annonaceae con mayor superficie cultivada en México, debido a sus características organolépticas y nutricionales se considera de gran potencial para el mercado nacional e internacional. Sin embargo, es un fruto altamente perecedero y susceptible al daño por frío, por lo que la búsqueda de retardadores de la maduración es preponderante para mejorar su vida útil. El objetivo fue evaluar la aplicación de Hexanal a temperatura ambiente y en refrigeración, para posteriormente generar tecnologías de manejo del fruto. Se cosecharon frutos de chirimoya „Cuadrada‟ en Huecahuasco, Morelos y se le aplicó Hexanal en dosis de 1 mM y se almacenaron los frutos a temperatura ambiente (20 °C: 6 % HR) por ocho días y en refrigeración (15 °C; 85 % HR) por 20 días, se tuvieron frutos en cada condición sin la aplicación del Hexanal para la comparación. Los resultados indican que los frutos de chirimoya „Cuadrada‟ almacenados a temperatura ambiente mostraron un comportamiento climáterico y la aplicación de Hexanal aceleró el pico climatérico, probablemente por causar estrés.