Propuesta de domesticación de un hongo silvestre con fines alimenticios

Los hongos silvestres comestibles son un recurso natural de gran importancia en muchas comunidades rurales, el país cuenta con una cultura micófila ancestral y hoy en día, México ocupa el segundo lugar a nivel mundial en cuanto a mayor número de hongos comestibles reportados. El objetivo de este trabajo fue dar una propuesta de alimentación, para ello se tuvo que identificar, aislar, caracterizar, producir inóculos y lograr la fructificación del hongo comestible silvestre Neolentinus ponderosus, llamado coloquialmente como “Cojcomon”. El cuerpo fructífero se obtuvo en los bosques de la comunidad de San Juan Tlacotenco, Tepoztlán, Morelos.