Cambios físicos, químicos y actividad antioxidante de cuatro ecotipos de ciruela mexicana (Spondias purpurea l.)

Se colectaron entre 50 a 60 frutos de cuatro ecotipos de ciruela mexicana (Spondias purpurea L.) ‘Amarilla’, ‘Castilla’, ‘Chapilla’ y ‘Roja’ en una etapa de maduración cambiante o con ¾ de avance en la maduración para determinar algunos cambios físicos, químicos y actividad antioxidante, durante la maduración a temperatura ambiente.