“Química y actividades farmacológicas del vegetal kale (Brassica oleracea var. sabellica): un estudio bibliográfico y quimioinformático

Existe una variedad de verduras a la cual se le atribuye la prevención de diferentes enfermedades como el cáncer, cardiovasculares, etc. Dentro de ellas está la conocida familia de verduras crucíferas (Brassica oleracea), en donde se distingue el brócoli, la coliflor, las coles y la col rizada. Estos vegetales tienen un importante contenido nutricional (fibra soluble e insoluble, vitamina C, K), y se distinguen por la presencia de fitoquímicos organosulfurados (glucosinolatos e isotiocianatos) y polifenoles. Específicamente, la col rizada (Brassica oleracea var. sabellica) es conocida como un superalimento y ha sido ampliamente estudiada principalmente por sus propiedades nutricionales, antioxidantes y anticancerígenas; esto se debe a sus compuestos bioactivos.