Obtención y evaluación de microesferas de alginato conteniendo al Bacteriófago S1

Salmonella es uno de los principales patógenos causantes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), siendo el consumo de huevo, carne de aves de corral y agua contaminada las principales fuentes de infección de salmonelosis para el humano (Afshari y cols., 2018; Organización Mundial de la Salud, 2015; Méndez y cols., 2011). En México, se estima que 6 de cada 10 personas incluyen en su dieta alimentos de origen avícola, principalmente pollo y huevo (Unión Nacional de Avicultores, 2019). Por lo anterior, es importante que la industria avícola mexicana garantice la bioseguridad en la crianza, producción y comercialización de la carne de pollo y huevo para evitar la contaminación con microorganismos patógenos en aves de corral y seres humanos.

Salmonella is one of the main pathogens causing foodborne diseases, with the consumption of eggs, poultry meat and contaminated water being the main sources of salmonellosis infection for humans (Afshari et al, 2018; World Health Organization, 2015; Mendez et al, 2011). In Mexico, it is estimated that six out of 10 people include in their diet poultry foods, mainly chicken and egg (National Union of Poultry Farmers, 2019). Therefore, it is important that the Mexican poultry industry guarantees biosecurity in the breeding, production and marketing of chicken and egg meat to avoid contamination with pathogenic microorganisms in poultry and humans.