| dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 - Atribución-NoComercial | es_MX |
| dc.contributor | Elsa Guzmán Gómez | es_MX |
| dc.contributor.author | FRANCISCA SILVA GARCIA | es_MX |
| dc.contributor.other | director - Director | es_MX |
| dc.coverage.spatial | MEX - México | es_MX |
| dc.date | 2021-11-05 | |
| dc.date.accessioned | 2022-05-18T19:59:11Z | |
| dc.date.available | 2022-05-18T19:59:11Z | |
| dc.identifier.uri | http://riaa.uaem.mx/handle/20.500.12055/2348 | |
| dc.description | RESUMEN
En la región norte del estado de Guerrero se localizan las comunidades de
Quetzalapa y Coahuilotla, las cuales se distinguen por el aprovechamiento de los
magueyes mezcaleros desde hace varias generaciones. La producción de mezcal
en estas comunidades contribuye de manera importante a la economía familiar,
sumada a una agricultura de autoconsumo y ganadería familiar y el jornaleo.
La fama que tiene actualmente el mezcal tanto a nivel nacional como internacional,
la necesidad de materia prima que se necesita para producirlo y la demanda de las
industrias de las mieles e inulinas y del tequila han ocasionado que los volúmenes
de producción de materia prima aumente año con año. En este sentido Quetzalapa
a partir de 2017 aumentó considerablemente la superficie cultivada de maguey
mezcalero pasando de 20 hectáreas en 2008 a 45 hectáreas en 2017, cada año se
ha observado que las plantaciones siguen ampliándose incluso algunos productores
han sustituido cultivos como el maíz y sorgo por maguey mezcalero.
En este contexto los magueyeros y mezcaleros han desarrollado diferentes
estrategias para seguir vendiendo el maguey y mezcal, una de ellas es la
comercialización a través del canal corto que ha fortalecido las relaciones sociales
entre las dos localidades de estudio, por otro lado han logrado insertarse a una
cadena global a través de la venta de piñas de maguey con buena calidad
fitosanitaria, con un peso aceptable y grados brix requeridos por las industrias, esta
comercialización se hace a través de intermediarios que fungen como un enlace
entre los productores y las empresas de Jalisco.
Sin embargo, los problemas que ha generado esta forma de producción es la
sustitución de cultivos importantes para la región como el maíz y sorgo, el
incremento en el uso de agroquímicos de alta toxicidad, introducción de plagas y
enfermedades, deforestación, entre otros. | es_MX |
| dc.description | SUMMARY
In the northern region of the state of Guerrero the communities of Quetzalapa and
Coahuilotla are located, which are distinguished by the use of the mezcal magueys
for several generations. The production of mezcal in these communities contributes
significantly to the family economy, in addition to self-consumption agriculture and
family livestock and day labor.
The fame that mezcal currently has both nationally and internationally, the need for
the raw material that is needed to produce it and the demand of the honey and inulin
industries and tequila have caused the production volumes of raw material to
increase every year. with year. In this sense, Quetzalapa, starting in 2017,
considerably increased the cultivated area of maguey mezcalero, going from 20
hectares in 2008 to 45 hectares in 2017, each year it has been observed that the
plantations continue to expand, even some producers have substituted crops such
as corn and sorghum for maguey mezcalero.
In this context, the magueyeros and mezcaleros have developed different strategies
to continue selling the maguey and mezcal, one of them is the commercialization
through the short channel that has strengthened the social relations between the two
study locations, on the other hand they have managed to insert themselves to a
global chain through the sale of maguey pineapples with good phytosanitary quality,
with an acceptable weight and brix degrees required by the industries, this
commercialization is done through intermediaries that serve as a link between the
producers and the companies of Jalisco .
However, the problems that this form of production has generated is the substitution
of important crops for the region such as corn and sorghum, the increase in the use
of highly toxic agrochemicals, the introduction of pests and diseases, deforestation,
among others. | es_MX |
| dc.format | pdf - Adobe PDF | es_MX |
| dc.language | spa - Español | es_MX |
| dc.publisher | El autor | es_MX |
| dc.rights | openAccess - Acceso Abierto | es_MX |
| dc.subject | 6 - CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA | es_MX |
| dc.subject.classification | maguey, mezcal, estrategias, canal corto, cadena global | es_MX |
| dc.subject.classification | maguey, mezcal, strategies, short channel, global chain | es_MX |
| dc.subject.other | 31 - CIENCIAS AGRARIAS | es_MX |
| dc.title | Producción de maguey-mezcal en Quetzalapa y Coahuilotla, Guerrero, del canal corto a la cadena global | es_MX |
| dc.type | doctoralThesis - Tesis de doctorado | es_MX |
| uaem.unidad | Facultad de Ciencias Agropecuarias - Facultad de Ciencias Agropecuarias | es_MX |
| uaem.programa | Doctorado en Ciencias Agropecuarias y Desarrollo Rural - Doctorado en Ciencias Agropecuarias y Desarrollo Rural | es_MX |
| dc.type.publication | acceptedVersion | es_MX |
| dc.audience | researchers - Investigadores | es_MX |
| dc.date.received | 2022-05-12 | |
